Toujours beaucoup

いつまでもたくさん

グルメ

京都 龍旗信 白湯鶏たいたんそば

ドナルド・キーンが京都に留学生として下宿していたときのこと。 「或る晩のことです。十五夜で、それはそれはきれいな月の晩でした。私は大学からの 帰り途、その月を見上げて惚れ惚れしながら京都の町を歩いておりました。」 キーン博士は思ったのだそうだ…

荒ぶる鷄

仕事場の裏にあるホームのラーメン屋にて これはひどい(笑)唐揚げめっちゃ美味しかった。ここの麺も自家製麺でなかなか。スープはダークでクリーミーな豚骨ベース。夜食のつもりだったが満腹撃沈。ごちそうさまでした。次は唐揚げ単品にするよ。意味がわか…

荒ぶる豚

昨晩は名古屋のお客様のバイクを引き取りに行き、ラーメンをご馳走になりました。 あのね、ラーメンじゃないわこれ。 じゃんじゃん焼き+豚+うどん(固め)を丼にデカ盛りしたと思っていただければイメージできるかと。 ※じゃんじゃん焼き 天草 (あまくさ) …

深夜自炊

卵入りバター炒めライス鯖焼きのせ鯖を焼きすぎちゃったけど、おかげで骨まで食べれる。遠くの海の岩塩のおかげで何でも美味しい。見かけはフィリピン料理みたいだけど、やつらの魚、ありゃビラニアだ。美味しいけど。sava

郷愁 料理と映画と

サイゼリヤの発祥をご存知だろうか。 1980年代、サイゼリヤ本店(1号店)は本八幡駅南側の住宅地の八百屋の二階にあって、狭い外階段を上がって入った。メニューは値段も含めて現サイゼリヤに良く似ていたけど、似て非なるものでレベルは断然高かった。とな…

東海道今昔

東へ 途中の由比で名産の桜エビ。 今日のおすすめのかき揚げ丼。1200円。 2枚入りらしい。 ぐぬぬぬ。 ちょっと期待外れ。直感で外れの予感はした。 ても水揚げしたばかりの新鮮な桜エビのかき揚げ。不味く作りようがないだろう。 甘かった。 出荷できないよ…

未来食堂

元クックパッドのエンジニアが起業 飲食店の常識を覆す「未来食堂」元クックパッドのエンジニアが起業 飲食店の常識を覆す「未来食堂」 | 月刊「事業構想」2016年1月号すごい。イメージしていてもなかなか実現できないもの。カウンター席とキッチンとのイン…

職域侵犯

ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言 数か月で独り立ちの寿司はうまいか?ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言 数か月で独り立ちの寿司はうまいか? (J-CASTニュース) - Yahoo!ニュース「寿司屋になんのに10年かかるなん…

全ての道は四川へ続く

www.hotpepper.jp ここのお店はぜひ!マスト的に行ってみたい。 もう説明など要らない。料理の画像と店主の顔で分かる。おでこのホクロは本物の印だ。 そんなわけでおさらい。 pooteen.hateblo.jp ここ「四川」の麻婆豆腐にはハマってる。お店とオカンも好き…

ガッコのころのお店

www.hotpepper.jp 学生メシというかよく工夫された創作料理で、お任せでお願いしてみたい。 学校とベースとなる街とのコラボレーションで、街イコール人とお店。 こういうお店がある街にある学校に通える学生さんがうらやましいぞ。 飲んで学んで内定ゲット…

ある秋の晴れた月曜に

月曜はワークショップの定休日なんだけど、実際はほとんど休まない。 そういうのを日常としているから別にどうってことなない。でもその日は休むべき日であったとあとで分かった。 成層圏を感じる抜けるような青空の朝だった。娘も休みらしいから午前中に洗…

深夜ラーメン

17、8年ぶりかな。豊橋の元祖深夜ラーメンに行ってきた。しょうゆラーメン 600円 ニンニク醤油味重ため。かっては一世風靡したヘビーメタルバンドが、歳をとってジャパンツアーをしているような味になっていた。 メンバーも一人足りないみたいな。 つまり焼…

オフィス街の古い井戸

以前から気になっていた老舗の飲み屋がありました。オフィス街の裏通りのビルの狭間にひっそりと隠れるような町家建築で、敷居が高そうです。手の届かない小町のように、身分不相応で憧れのままで終わるかと思っていたら、偶然にも先輩に誘われてそこへ行く…

四川麻婆の旅

松屋が四川麻婆に染まっていたのでチャレンジしてみた。刺激的な辛さが美味らしい。四川麻婆 単品400円券売機では買えなかったマイノリティー。無理だったよオカン。反省こんなん四川麻婆ちゃうで!!でもよく見たら「四川風旨辛 麻婆豆腐」だった。

Little Hot 四川麻婆

先日市内の「四川」で本格四川麻婆豆腐の感動の辛さを味わったあと、色々とおさらいをしました。 四川花椒のバンチが効いた麻婆豆腐を食べログで探ってみます。 画像そしてレビュー。レビュアーの嗜好や評価スタイルも加味し、レビューを鵜呑みにすることな…

完璧な辛さ 四川花椒麻婆

辛いですけど大丈夫ですか?頑張ります…新人パイロットを試すように、お店のオカンが麻婆豆腐をオーダーした僕に確認してきました。近場で火鍋が食べれるところがないかとググっていたら、火鍋ではないけど本格四川の麻婆豆腐が食べられると。昔からあるあそ…

野菜にじわじわきた

お盆で帰ってきた友人と恒例の飲み会。今回はみなさんと予定が合わず2人だけ。・厚切り牛タンの炙り焼き?だっけ・新鮮野菜のなんかすごいの・魚系のなんかすごいの じわじわくる地味なのも可東岡崎 カモメヤあらかじめこんな丸投げオーダーで予約。今回のお…

ギラギラとした重たい球

豊橋 「くいば」 カウンター越しの目の前の寸胴では、豚骨スープが地獄の釜のように煮えたぎっていた。若手のスタッフが横の寸胴で茹であがった麺を湯切りしている。だが切れが甘い。先を読んだ動きも足りない。背後では店主の厳しい目が光っている。 ラーメ…

友あり遠方より来す

満点星 DODAN 塩そば 満点星の夜空に - Toujours beaucouppooteen.hateblo.jp 前回はDODANの常連さんとお邪魔して、全ての面でとても気持ちの良いお店でした。 遠方よりの大切な友人にも自信を持って紹介できるお店。友人に自慢の彼女を紹介するのに似ている…

味と人となり 家康編

<a href="http://pooteen.hateblo.jp/entry/2015/05/17/144203" data-mce-href="http://pooteen.hateblo.jp/entry/2015/05/17/144203">味と人となり - Toujours beaucoup&am…

味と人となり

数年前にレバ刺しが食べられなくなるというので、なんとなく流れに乗っかって食べに行くことにした。 でも僕はレバ刺しは食べない。 おいしく頂けるけど好きではないから。 ちなみに海鷂魚の肝刺しの食感と味は、レバ刺しによく似ている。 生肉や肝は嫌いで…

免罪符

新規開店のラーメン屋さんに連れて行ってもらいました。 醤油ラーメン 780円 レジュメには高級厳選無添加食材が基軸になっていることがアピールされている。価格的にも特製(全部入り)に至っては1080円と、なかなか強気で高高度飛行のB29のようなアピールを…

味 リベンジ編

大将不在時のあまりの戦力低下に愕然とした前回。 <a href="http://pooteen.hateblo.jp/entry/2015/02/18/172627" data-mce-href="http://pooteen.hateblo.jp/entry/2015/02/18/172627">味 - Toujours beaucoup</a&amp…

旅ラー

来来亭 野州本店・ラーメン 690円麺固め醤油濃い目脂多めネギ多め地元の豊橋での来来亭は、まあまあの味わいだけど、ベタベタのテーブルやラフなサービスの、マイナス面をカバーできるほどの味ではない。栗東でたまたま見つけた本店に入ってみた。全然違う。…

鉄旅ラーメン部隊

鉄旅 滋賀県守山ラーメン最前線横浜家系 「秀吉家」ラーメン 中盛り(1.5玉)麺固め750円 ・脂はきつ目・麺はプリプリツルツルとした食感と、柔らかい風味の秀逸なもの・スープは濃い目のほうが、ほんのりとしたほろ苦さが感じられ麺との絡みが素晴らしい(…

レモンジーナは少年の味

母さん レモンジーナを飲んでみたよ 普通にセブンで売っていたよ でもなんだか微妙な味だったんだ 懐かしいような この味はどこかで舐めた事がある 知り合いに言われてわかったよ そう カブトムシの土の味さ やられたよ 母さん … Is this the real life?Is t…

ニンニク入れますか

捩り鉢巻きに星のマークの入ったTシャツのツッパリが腕を組んで見るものに睨みを効かす。 キーワードは「ニンニク入れますか」 カラーイメージは王道の赤と黄色に、ピンクの星。 そんな画像看板や店舗が市内のあちこちにあった、一時期は隆盛を極めたラーメ…

満点星の夜空に

郊外にあるカフェのようなラーメン屋さん。 気鋭の建築家がデザインしたような、空間を贅沢に使ったシックなデザインのお店。 ボーリングのレーンくらいありそうな長いカウンター越しには、きっちりとレイアウトされた清潔なオープンキッチン。 そしてやはり…

イカロスの翼

見学に来ていた他の中3の生徒達はどれここれも似たようなものだ。田舎の中学、都会の中学。公立中学、お金持ち中学。制服が違うだけで、顔つきは似たりよったりのティーンたちだ。それが1、2年後にはその高校の在校生たちのような顔つきに育つのかと思うと…

時計を止めた場所

豊橋 札木 旧東海道 「清和園」開業50年ショーケースのロウ細工のサンプルも50年経っているかもしれない。昭和歌謡にデコトラカレンダーの店内。炒飯は八代亜紀の味がした。

二郎っぽいラーメン。 大将いなかった。新店舗行ってんだろうな。 野菜の甘みがどんどんスープに溶け込んで、アインシュタインも予測不可能な味の深化が魅力だったんだけど、その日はただただ塩っ辛いだけになっていて残念。 水の中で拡散していくインクの粒…

深夜の決闘「吉野家編」

「ひとりすき焼き」を具体化した吉野家の功績はすごいと思う。その他の一連のひとり鍋シリーズも含めて。 深夜の吉野家で、魂の補給をするように、粛々とひとり鍋を食べる男たち。「すき屋とは違うのだよ」そんなセリフが似合いそうな男達。 先日のやはり深…

立ち食いそばのレーゾンディートル

三河のうどん文化で育った僕にとっては、そばは「ザルそば」や「年越しそば」程度の認識しかなかった。ところが首都圏に進学して住むようになって、北半球と南半球の違いのような環境の変化に接する事になる。 三河地方は関西と関東の味が交じり合った独自の…

安牌

券売機による食券制。システムやらメニューが分かりにくい。大盛りはサービスで、大盛り券も買ってカウンターへ出すといつも思い出す。 「特盛りですね」 「(あ、そーだった)…はい」 味はお店の名前の通りその通り、魚介系ラーメン。可もなく不可もなし、…

横綱の確執

浜松の帰りに数年ぶりに横綱ラーメンに寄ってみた。 あえて毒とわかりながら。つまり自分の好みではない。だけどみんな美味しそうに食べている画像をSNSに載せている。ひょっとしたらという淡い期待を胸に秘め。 「ご注文は?」 席に着くと同時に決断を迫ら…

よくある話だけど

食べログランキング上位店。 お店のロゴデザインを大きくアピールした看板に、黒を基調としたシックなインテリア。スタッフはロゴ入りTシャツに巻きタオルの定番スタイル。 ラーメンは斜めにカットした深目のオリジナル丼でうやうやしく出されてくる。北島三…

好き

四天王ラーメン醤油 九州豚骨ラーメンに近いイメージで、好みのラーメンだから盲目になる。 文句無し。このお店は美味い。 来来亭に少し似ているかな。 ただ豊橋で一二を争うガラの悪い通りにあるせいか、沈没寸前の二等客室のような騒ぎのお店。そして一人…

名店見学による社会勉強という、自己を合理化する名目でラーメンを食べに行ってきた。ここらで評判の、おそらく地域一番店との誉れ高いお店。 住宅街のどちらかというと、ひっそりとしたロケーションにそのお店はあった。キチンとした和食屋か鮨屋のような佇…

SUSHI

なにしろもう結婚して20年になる。その節目で何かしらのイベントやらねばならぬ。そして相方のオファーのあった寿司屋へ行ってきた。 一見客として前日昼に電話でコース内容とテーブル席を予約したのだが、夕方に電話があり実はテーブルは予約がありカウンタ…